商业版菠萝包的做法
准备材料：
主面团高筋面粉300g
细砂糖40g盐3g
鸡蛋1个即发干酵母5g
奶粉20g水或牛奶120g
黄油30g酥皮
低筋面粉100g黄油（或者一半黄油一半猪油）60g
奶粉10g糖粉50g
鸡蛋液30g盐一小撮。
制作方法：
将主面团里除黄油外所有材料放在干净的盆里
搅拌成面团后，放在干净的案板上开始揉面
将面团揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉面
可以手工揉面，也可以借助电动揉面棒或者面包机来揉面
不用揉到完全阶段，这时候的面团可以拉出手套膜，但是很容易破
整成光滑面团，放盆里
盖上拧干的湿纱布，放入烤箱发酵50分钟左右，烤箱里可以放点温水，增加湿度
发酵好后的面团，蘸面粉戳一个洞不反弹即可
将面团排气后分成8等份，团成小面团，盖上纱布醒发15分钟
这个时候来做酥皮，将软化的黄油和糖粉打发（天冷，可以借助电吹风软化黄油）
分次加入蛋液，搅拌至吸收
加入低筋面粉和奶粉还有一点点盐
搅拌成粗颗粒状
用手揉成团，不要多揉，会影响酥皮的酥性
将酥皮也分成同等的8份
取一份酥皮和一个面团放在一起
将酥皮那一面放在手掌心，将面团轻轻往酥皮里压，边压边收拢面团，至酥皮包裹住三分之二的面团为止
酥皮全部包好
在酥皮上划上菠萝格，斜着交叉划
放入烤箱进行2次发酵，发酵至2—2.5倍大，约40分钟左右！（第一次在烤箱发酵后，烤箱发酵功能一直开着，没关，温度就不会退低）可以在烤箱放置些温水增加湿度
等面包团发酵好
在表面轻轻的刷上一层蛋液
烤箱180度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层，170度，20分钟！具体请根据自己烤箱功率大小适当调整
烤了一半的时候，慢慢上色了，记得根据自己喜欢的面包烧色程度来加盖锡纸。
商业版菠萝包的做法
面包原料：水165克，酵母4克，高筋面粉300克，鸡蛋25克，奶粉12克，盐3克，砂糖45克，黄油30克
菠萝皮原料：酥油35克，白油25克，糖粉60克，盐1克，鸡蛋45克，奶粉5克，低筋面粉120克 表面装饰蛋液少许
做法步骤：
1，将“面包原料”中提及的所有材料混合，用手揉成团，直到面团表面光滑为止，放在容器中，盖上一层湿布或保鲜膜，发酵40分钟，膨胀约一倍大。
2，趁着面团发酵的时间，可以制作菠萝皮。将酥油与白油混合，加入糖粉，盐，用打蛋器打发，将蛋液加入并搅拌均匀。将奶粉、低筋面粉混合过筛后加入，揉成菠萝皮面团（菠萝皮面团拌匀即可，不宜搅拌过久），用保鲜膜覆盖保湿。
3，将发酵好的面团分割为每个40克的面坯，分别滚圆，盖上湿毛巾保湿。
4，取出菠萝皮分割为每个20克，压扁压平，然后将面包面团包入其中。
5，制作完成后，每个表面刷一层蛋液，然后用刀在表面划出菱形格子，进行最后的发酵，约30分钟。
6，烤箱预热185度，放中上层，烘焙约12分钟左右，至面包表面变成金黄色即可。
