正宗蒜蓉辣椒酱料配方第一名
蒜蓉辣椒酱的特点为蒜香浓郁,辣味清新,可用于点醮、拌面、就饭,亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭,无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃,可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。
工具/原料
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醋 (500克 )
鸡精 (50克 )
高度白酒 (50克)
甜面酱 (500克)
蒜 (500克)
盐 (300克)
辣椒 (2500克)
糖 (400克)
1、 鲜红辣椒洗净控干水份后,带着手套把辣椒籽去掉,用料理机或是菜刀切碎,用料理机不要打成泥状,会影响口感
2、 锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开
3、 再放入辣椒碎,大火煮,随时搅拌,不要糊锅底
4、 蒜剁成蓉
5、 辣椒煮至黏稠,关火,放入蒜蓉、味精,晾凉后装瓶即
小贴士:
1、 加工辣椒酱的材料洗净后一定要晾干才成,保存注意容器要干净、这样酱才不容易坏。
2、 密封罐放冰箱冷藏室,随吃随取,但取用的勺子要干净并不带水分。
3、 做好的辣椒酱可以直接吃,但放一星期后食用风味更佳。
4、 用的黄酱是盒装的欣和豆瓣酱用料理机打碎了,因为袋装的感觉口味不如盒装的