爆炒巴沙鱼肚的做法

食材明细

鱼肚200克、油、盐、鸡精、胡椒粉、青椒、西芹、葱、姜、沙茶酱、蒜头、啤酒各适量。

做法

1、鱼肚洗净，剪为二块。

2、加入啤酒、葱、姜抓过腌制。

3、配菜切好备用。

4、把鱼肚的水份挤掉，加入适量盐、胡椒粉拌匀，再洒上少许干淀粉。

5、锅加入适量油烧至五、六成热，下鱼肚炸至外皮略焦打起控油。

6、锅洗净烧热下少许油、葱、姜、蒜、干辣椒、沙茶酱炒香。

7、下鱼肚、西芹、青椒继续煸炒。

8、调好味，加入芹菜叶、葱叶略炒，出锅。

青椒切块 胡萝卜切片 姜蒜切片备用

步骤 2

巴沙鱼放两片姜和一点点料酒腌入味

步骤 3

烧水 烫一下胡萝卜 因为我喜欢软软的胡萝卜所以想焯水

步骤 4

起锅烧油 炒青椒

步骤 5

下胡萝卜翻炒 炒出香味捞出备用

步骤 6

起锅再烧油 爆香姜蒜 然后下巴沙鱼大火快速翻炒 加料酒一勺 生抽2勺 蚝油一勺翻炒出香味

步骤 7

最后放刚才的配菜 加一点点盐巴和黑胡椒翻炒融合味道

步骤 8

出锅 贼拉香！