三宝炖鱼做法大全

材料：

吴郭鱼(大) 1尾

青葱 2支

红辣椒 1条

嫩姜 一小块(约50g)

蒜头 8颗蒜瓣

酱油 2大匙

米酒 1大匙

香油 1大匙糖 1小匙

盐 1/4小匙

做法：

1: 食材大集合。这次蒸鱼我选用新鲜的吴郭鱼来料理，它含有多元不饱和脂肪酸DHA，丰富的蛋白质与营养，肉质细嫩刺又少，而且价格实在又划算，是婆婆妈妈挑选鲜鱼的一个好选择。

2: 将吴郭鱼先用刀再清除残余的鱼鳞，稍微用水冲洗后用餐巾纸擦乾，务必将肚子里的脏污与血水擦干净，可降低鱼的腥味。

3: 将著将吴郭鱼两面各划开三刀，并洒上少许盐略醃5分钟。

4: 趁醃鱼的时间，将蒜、姜、辣椒去籽切末，青葱切碎分为葱白与葱绿。

5: 煮一小锅滚水，将醃好的鱼川烫3~5秒钟快速捞起后入冰水中冰镇一下，这样处里也能让吴郭鱼的腥味再减轻。

6: 接着将调味料混合均匀。这次调味料中使用金兰自然甘甜酱油，他是以非基因改造黄豆纯酿造发酵工法所制成，酱香与鲜味十足，而且口味咸甜适中，用在料理上很对味。

7: 将冰镇好的吴郭鱼用餐巾纸擦乾，放入盘中后洒上蒜末、姜末、辣椒末、葱白与调味料，要记得于的下方要架3支筷子，可帮助鱼均匀受热，接着放入蒸锅中，中大火蒸12分钟即可。

8: 将蒸好的鱼洒上葱绿就可以