鱼翅炖牛奶做法大全集

主料：水发鱼翅针250g，牛奶50g

配料：母鸡1000g，肉骨500g，精肉250g，翅骨200g

调料：葱25g，姜25g，姜汁20g，料酒25g，精盐2g，味精1g，鸡粉1g，胡椒粉0.3g

做法步骤：

(1)水发鱼翅针加姜汁20g、料酒5g焯水

(2)母鸡1000g，肉骨500g，精肉250g，翅骨200g分别斩件焯水、洗净，放汤煲中，加水4000g、料酒20g、葱25g、姜25g，烧开加盖，煮3小时， 牛奶2500g，实用50g

(3)奶汤750g倒入沙锅，鱼翅沥干汁水放入，加精盐2g，味精1g，鸡粉1g烧开，撒胡椒粉即可上桌。