响皮炒辣椒的做法

食材：响皮500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

做法

1、响皮洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。

2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。

3、倒入切片的五花肉。

4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜，翻炒均匀。

5、加入青红椒，继续炒匀。

6、加入剁椒、生抽、少许鸡精，翻炒均匀即可。

开火放锅，下入适量的猪油，猪油呈纯白色是最好的状态，用锅铲将猪油再锅内滑来滑去，让猪油快速受热溶解至液体化，然后放入已经切好的干辣椒段，再下入蒜末炒至香味出来，闻到香味后，倒入已被切好并脱了水的响皮，炒到半熟，开大火用最快的速度爆炒3分钟，给响皮上一层金黄色的外皮，从锅边倒入少许料酒，然后倒入少许生抽，然后继续大火爆炒，把响皮炒至入味，味道完全进入响皮里就是最好的。

接着把青椒块放入锅中大火爆炒，让青椒也浇上现在香味十足的汤汁，大火爆炒青椒炒到变色，形态感觉软软的一样，然后加少许盐，再炒2分钟，放点糖提鲜，一点点就可以了，不喜欢甜味的可以不放，最后大火翻炒几下就可以关火出锅了，装盘时，可以撒点葱花，或者香菜做点缀也是很不错的，可以增加食欲，这菜色香味俱全，美味绝佳，觉得快速颠锅翻炒，以免炒糊，影响口感，做出来的就不好吃了。

响皮和青椒搭配，配合得非常不错，味道香烂耐嚼，而且比肉便宜好多，做这一道菜也没花多少钱，有很多农民工也是非常爱这道菜。还记得老家过年的时候，不管是家里还是别人家来客人，几乎每次都能看到它的身影出现在餐桌上，也算是一种小时候的回忆，现在常年在外面打拼，吃到这道菜都能想起老家的样子，也算不错的，用筷子夹起一块，嘴巴一咬滋滋地往外冒油，也不感到有油腻感，这也算是肉的替代品了，偶尔吃一次非常不错。

赞

1在菜市场买几个辣椒。

2 把辣椒好好清理干净，滚刀切成辣椒块。

3选一根好葱，剥掉皮切成葱花。

4把油用热锅加热一定温度，放上葱花、辣椒爆炒，加上精盐、味精、味达美等佐料，放点米醋就可出锅了。