对夹饼的家常做法

用料

面粉 200克

猪油 30克

煮肉汤 适量

熏肉 适量

小米面 适量

做法步骤

步骤 1

饼皮面团：煮肉汤和面，软一点，然后醒一会儿。油酥：炒熟的小米面加猪油和面。

步骤 2

把熏好的猪肉切碎备用。

步骤 3

把面团擀成大片，上面抹油酥，一定要抹均匀。从一头开始卷，卷好切成小剂子，左手拿剂子，右手压中间，然后团成圆形，压扁。擀成八厘米的直径大小就开始下锅里烙饼了。

步骤 4

烙好饼在中间切口，加上熏肉即可。美味的对夹就做好了

对夹饼的家常做法

食材明细

低筋面粉、水、小米面、酥油、低筋面粉、精肉、葱碎、酱油。

1、油隔水融化加热到温。

2、低筋面粉120g，倒入酥油40g，加水60g。

3、和成油皮面团，多揉一会，饧半小时。

4、小米面100g备好。倒入50g酥油。搅拌均匀成油酥。

5、把油皮面团擀成大薄饼。涂上小米油酥。

6、卷起。

7、分成均匀的面剂子，自家吃大小随意，我分了6个

8、切面往内折，折后团成圆剂子，切面口处向下放饧10分钟

9、把饧好的面剂子擀成约1cm厚的小饼，放到平底锅或电饼铛中烙制。不用放油。我用了现成的不粘锅烤盘，一样操作。

10、烙到两面微黄已经达到了九分熟即可。这时候已经很酥了。

11、炒锅放少量油，放入白糖小火熬炒，炒到油面有褐色浮沫。 放入切碎的肉丁翻炒。

12、（“对夹”中所夹的肉类最好是肥瘦相间的熏肉，就是把肉煮熟后晾干，用糖色熏过）我的肉因为没有熏入味，所以我加点葱碎调味。

13、盛出备用。

14、烙好的小饼用刀挨个在饼侧面切开，不要切断。

15、小饼中间加上炒好的肉丁。

16、烤箱预热，入烤箱中下层，170度，10分钟。

17、外焦里嫩，香酥可口，极其好吃。