功夫菜怎么拌

材料：东北酸菜1棵、猪五花肉500克、冻豆腐1块、血肠1根、猪油3汤匙、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒适量、大料1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙。

做法步骤：

1、把冻豆腐提前放在冷水中室温自然解冻。解冻后把冻豆腐攥去水分待用。这样做使冻豆腐脱水，冻豆腐像海绵一样，把水分挤出去，放在汤里炖，能吸收汤汁的香味，使豆腐更入味。

2、锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮5分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出。

3、锅内重新加水，下入姜片、葱段、花椒、大料、料酒烧开，下入五花肉大火烧开，转小火煮半小时左右。

4、期间，将酸菜帮较厚的部位片开，然后顶刀切成细丝，放在清水中投洗一遍，捞出攥净水待用。

5、到时间后，将锅内加入猪油烧热，下入酸菜翻炒几分钟，倒入煮五花肉的汤。

6、将煮好的五花肉切成片，将五花肉放在锅内，再下入冻豆腐，大火烧开，转小火，继续煮30分钟。

7、到时间后，加入盐调味，将血肠放入，烧开，关火，盛出即可，将大蒜切末，加入酱油调成蒜酱，随菜一起上桌，沾五花肉和血肠用。

1、揉面。在盆中放入面粉，少量的盐。加水和成软面团。

2、煎饼。擀成比较薄的面片，用小火煎至成金黄色即可。

3、备料。用卤肉，豆腐串，千张放一起切碎拌匀在一起备用。

4、炒白菜。在锅中放油下入青椒和白菜加盐炒熟即可。

原料：

白菜（白菜头）300克

猪肉馅150克

大葱50克

胡萝卜100克

木耳(水发)60克

生抽30克

香油10克

糖5克

盐2克

水淀粉5克

十三香少许

做法：

1

葱花加入肉馅，调入所有调料搅拌均匀，腌制10分钟

2

水发木耳和胡萝卜切碎加入肉馅中搅拌均匀

3

取整棵白菜切下菜头（菜叶部分），扒下菜叶放入热水中焯制

4

菜叶变软捞出放到凉水中

5

取一小片菜叶，放入调好的馅儿

6

用菜叶把馅儿卷起，放入大碗中

7

同样方法将所有馅儿包进菜叶中，放入大碗码好

8

大碗放入高压锅中，盖盖上汽后中小火蒸30分钟

9

开盖，将白菜包捡出刚在盘子中

10

大碗中留下的汤汁放在锅中煮开，勾薄芡浇在白菜肉卷上即可