白菜馅饺子怎么拌馅

1，白菜，葱姜，十三香，香油，盐，猪肉馅500克备用。

2，把白菜切碎，加盐一勺，腌制15分钟，挤出多余水份。

3，猪肉馅加白菜，葱姜十三香，盐，香油2勺，用力搅拌均匀，猪肉白菜馅就拌好了。

白菜馅饺子怎么拌馅

白菜剁碎后放少量的盐腌制，然后用纱布包裹进行挤压，压出多余的水分之后再拌馅。做法如下：

所需原材料：1、主料：白菜700克、肉沫400克。2、辅料：盐、料酒、耗油、白糖和葱。

第一步：先将食材准备好。

第二步：肉末放在容器内加料酒、盐、蚝油、白糖和葱搅拌到有韧劲。

第三步：白菜洗净切碎，加入盐腌制15分钟。

第四步：挤掉多余水分，放入肉馅中。

第五步：将白菜，肉末搅拌到有韧劲即可。

第六步：馅放在饺子皮中央，对折，捏紧。

第七步：锅中水煮开，下饺子盖盖煮。

第八步：水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后。

第九步：煮沸后饺子浮到水面上就好了。

第十步：关火出锅，蘸上醋就可以吃了

白菜馅饺子怎么拌馅

准备食材：大白菜一颗，肥七瘦三的五花肉300克，蚝油，大葱，生姜，胡椒粉，精盐，食用油，生抽，鸡蛋，面粉300克。

操作步骤：

1、首先将准备好的面粉300克将其倒入碗中，在里面加入适量的冷水先用筷子搅拌成絮状。然后再用手揉成光滑的面团放入碗中备用。

2、准备好的大白菜一颗，我们将其从中间分开。然后用刀将其剁碎剁成小块儿放入盆中。在里面放入一勺的精盐给白菜杀水，这样做出来的白菜水饺就不会出水了。白菜杀水需要十分钟，大家一定要记得耐心等待。

3、准备好的肥七瘦三五花肉将其用刀剁成肉泥。大葱一根切成葱花，老姜一块将其切成姜丝。在盛有葱花以及老姜丝里面倒入适量的温水，然后用手揉捏一下葱花以及生姜。做好的葱姜水，分三次倒入五花肉馅里面。用筷子将其搅拌均匀上劲儿。

4、在肉馅里面分别加入胡椒粉三克，蚝油一勺，生抽一大勺，老抽小半勺调色。再加入精盐一小勺，再次用筷子将其搅拌均匀。然后在里面打入一个母鸡蛋清，用这个方法做出来的五花肉馅，吃起来更加滑嫩一些。瘦肉吃起来也不会显得特别柴哦。

5、白菜杀完水之后，我们将其放在一个纱布中。用手攥干里面的水分。然后直接将其倒在肉馅里就可以了。在里面加入一勺的葱油，用来锁住里面的水分。将其搅拌均匀。这时候的白菜饺子馅就已经做好了。

6、将揉好的面团放在案板上，在案板上撒上一层干面粉。再将这个面团分成大小均匀的小剂子，按照以前包饺子的方法直接包就可以了。

7、炒锅中加入适量的冷水，将其大火烧开。水烧开之后，将包好的饺子沿着锅边缓缓地滑入锅里面。一开始不要搅动饺子。盖上锅盖，用大火将其慢慢地煮开。

8、水烧开之后，用勺子向一个方向缓缓地推动一下饺子然后打入一次冷水。再次盖上锅盖。按照这个顺序，肉馅饺子打三次的冷水就可以了。