凉拌菜末怎么做

凉拌菜末就是蒜、香菜、辣椒剁碎，然后把剁碎的辣椒用热油浇一下，放一旁备用，不管什么冷菜用上这几样配料菜拌出来味道都美美哒

凉拌菜末首先要撒点盐刹下水份，过十分多钟把水拧干，这样是杀了菌又易去水份，拌菜的时候入味。然后可放些生抽、少许的糖、 蔴油、炒熟的花生碎。喜欢吃辣的可放点辣油或辣椒酱，色、香、味具全

食材：菜末、豌豆淀粉、纯净水、大蒜、葱花、小米辣、香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、红油、花生碎

做法：

1、做凉粉要选纯正的豌豆淀粉，当然红薯淀粉和土豆淀粉也都可以做。

2、豌豆淀粉里面加入1:1的纯净水，边加水边搅拌，搅拌后先放一旁备用。

3、接下来往锅内加入4碗水，水煮至冒泡时下入刚刚调好的豌豆淀粉水，接下来转小火用勺子慢慢的来搅拌，一定要一直搅拌，防止凉粉糊粘锅哦!

4、凉粉煮至透明状的时候就可以关火了，整个过程大概3到5分钟左右。

5、准备一个玻璃材质的保鲜盒，把煮好的凉粉倒进去，然后把凉粉放在常温处冷却3个小时。

6、大蒜用刀拍扁剁成蒜末，一把小香葱切成葱花，再来两个小米椒直接切成圈。

7、把放凉的凉粉、菜末直接倒扣，先切成片，在切成条，摆入一个大碗中，撒上蒜末、葱花、小米辣。下面调味加入香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、再来两勺红油。因为生抽和酱油都是咸的所以就不用放盐了。

8、最后再撒上一些花生碎，我们的伤心凉粉就制作完成了。