马姐油炸糕家常做法

主料：黄米。

辅料：豇豆、绿豆。

调料：白糖、色拉油、胡麻油。

具体做法：

1、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。

2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。

3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）。

4、将花豇豆、绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可，然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用。

5、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。

做法

步骤1

锅内加入270克水，15克白糖，15克猪油，烧开后直接倒入160克面粉，快速搅拌成面团，放到盆里凉凉，不烫手加入10克猪油揉匀。

步骤 2

切成剂子，包上适量馅料（白糖或红糖50克➕面粉10克调匀）

步骤 3

锅中倒油，炸至金黄色

步骤 4

出锅喽～

食材:

面粉250克、红糖100克、开水适量、油适量

1、面粉、红糖备好

2、烧开的水倒入面粉里，一定要用沸水，这个和面方法叫烫面，其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软

3、一边倒水，一边搅拌，一定要用筷子搅拌，不要用手，不然会烫到

4、搅拌好的面絮稍微晾一下，不烫手了和成面团，饧5分钟

5、饧好的面团分成小剂子

6、用擀面杖擀成饼皮，和饺子皮一个方法

7、包入红糖，然后放入点面粉和红糖搅拌一下，这样熟了之后红糖会比较浓稠一些，不至于流出来

8、包成包子的样子，然后收口朝下，稍微按一下，成饼状

9、锅里放油，油温7成热的时候，放入做好的炸糕胚子

10、小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅