川味彩椒的腌制方法

步骤 1

将五彩椒用清水冲洗干净，去掉表面的灰尘。 洗净的五彩椒放在铺了厨房纸的碟子里，在阳光下晒干水分。阳光充足的情况下，晒一个上午就可以了。

步骤 2

用牙签在每个五彩椒身上扎3-4个小孔，让它在腌制时更好入味。

步骤 3

1斤五彩椒扎好小孔以后，放入无油无水的密封罐里，如果没有密封罐，也可以用保鲜盒

步骤 4

在密封罐里放10瓣大蒜，增加泡椒的风味。

步骤 5

再放适量冰糖，冰糖比白糖更清甜，可以给五彩椒提鲜。

步骤 6

然后倒入没过五彩椒的生抽和1勺陈醋，陈醋不仅能增加酸味，还可以帮助五彩椒发酵，同时使五彩椒更脆口。

步骤 7

盖上盖子，放在温暖有阳光的地方腌制，这样可以缩短腌制的时间。15天后完全变色就可以吃了

1、将辣椒5斤洗净晾干，备用。

2、将洗净晾干的辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。

3、将切好的辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。

4、再在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。

5、最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。

6、把锅中初步完成的腌制辣椒入坛密封30天后即成。

7、腌制完成的辣椒，看起来很有食欲吧。

8、为方便取用，可以将腌制完成的辣椒装入玻璃瓶中。