煎小黄鱼什么意思

煎小黄鱼是一道菜，意思是用油煎炒。做法如下：

食材：小黄鱼四条，油适量，葱一根，盐一茶匙，白胡椒粉适量，姜三片，料酒一汤匙，干淀粉适量。

做法：

1，小黄花鱼去鳞、去腮、去内脏。

2，洗净后均匀在鱼表鱼内部抹上盐，白胡椒粉，淋上料酒，放入姜丝葱段腌个二十分钟。

3，鱼上去姜丝、葱段。沥干净鱼上的水分，有厨房纸可用纸吸干鱼表面的水分。然后鱼身均匀拍上干淀粉。

4，锅中放稍多油，最好有鱼厚度的一半。油热八成热放姜片稍煸，改中小火，放入小黄花鱼。随即不断转动煎锅，让油浸遍鱼的全身，不让鱼停在同一位置。等鱼表皮焦黄了翻面煎。

5，等两面鱼皮都煎至焦黄了，就可以关火了。快出锅前撒葱花，装盘。