蒸馒头为什么有一个死疙瘩

原因有很多，请注意以下几点

1：发面没有发起来。

2:蒸馒头结束不要着急揭盖，要昂起来一角让热气慢慢散开，等差不多没有热气了再完全揭盖

3:与蒸馒头的笼有关系，这一点是你没办法控制的。建议用竹笼，最好蒸了一半的时候把每个笼的角度再重新调整

4:心态放好。缩了的馒头更有劲道口感更好

有好多种原因哦

1、最简单的，可能蒸馒头的屉布较厚，或是水放少了。

2、还有一个原因就是面团醒发超出了合适的限度，简单点说就是“老了”，这种面团就会显得非常软或者塌，严重的话就会变成粘糊的形状，蒸出来之后凝结成颗粒状自然也就变得干硬了。

3、另外一个原因就是可能部分的面团变质，过酸味强烈的有变味的，这种面团不能用来制作馒头的，如果用来蒸制，面筋不能起到很好的启发作用，馒头容易皱缩。

说一些自己的蒸馒头的过程

1、加酵母和面一定要用30-40度温水，这点至关重要，亲身试过，凉水和面一定发不好。

2、发好的面揉好馒头后放到锅里一定要饧发30分钟，再大火烧开蒸熟，这样蒸出来的馒头就会松软可口。

注意一下哦：1.发面不能发过，过了就后劲不足。

2、蒸的时候火力太大，蒸汽落到馒头上，就把面烫死了，如果蒸汽把锅顶的噗噗响，透过锅盖的玻璃就能看到大量的水蒸气凝成的水滴，所以要及时调整火力。

3、时间到，透过玻璃看蒸熟的馒头都很圆润，这时候就快要成功了，不要急于揭开锅盖，不然遇冷直接缩成死面疙瘩，2.3这两种种现象也会出现在加热买来的冷馒头或者速冻馒头上，一定要关火后闷三分五分揭锅。