湖南农家青辣椒正宗做法
需要食材：青辣椒10斤，食盐2斤，大料，花椒，干生姜若干。
做法：
1、去除青辣椒的柄，洗净，晾干后，在表面用牙签扎5个眼，这样青辣椒才能入味，之后放入准备好的坛中。
2、锅内放水，倒入食盐，煮沸，将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中，系好口子投入煮沸的盐水中，4~5分钟后取出，晾凉盐水。
3、将晾凉的盐水倒入坛中，水要盖过青辣椒，之后每天搅拌青辣椒一次，这样连续的搅拌5天后，再放置30天就可食用。（搅拌时轻轻搅拌，别把青辣椒给搅烂了，影响美观）
湖南农家青辣椒正宗做法
青辣椒是一种维生素含量很高的蔬菜，维生素c的含量尤高。每年夏天从菜摘回剪去辣椒柄，然后洗干尽，放阴凉通风处风干。要想收藏得时间长，在辣椒上擦上盐，盐要稍多放互，大概比例是一斤辣椒一两盐。再找一密封好的瓷瓶，瓦坛装好。就可以吃上几个月了。
