广东辣椒饼的做法配方

用料:红辣椒、糯米粉、水、盐、味精、油各适量

做法:

1、把红辣椒剁成泥。

2、拌入一定比例的糯米粉，加适量的水调匀。

3、放入适量的盐和味精，油少许，再次拌匀。

4、做成饼状晒半干，放入蒸笼䒱熟。

5、拿出去晒七八成干。

6、用刀切成薄片，放入太阳底下彻底晒干，放入陶器内装好备用。

7、将辣椒饼下油炸至酥脆捞起即可。

1、小辣椒洗净去蒂，放太阳底下晾晒一日，去除辣椒本身的一部分水分。

2、蒜头洗净去衣备用。

3、豆豉洗净，沥干水分备用。

4、辣椒和蒜头放砧板上剁碎（家里有搅拌机的可以放搅拌机方便一些）。

5、接着放入盐，豆鼓再次剁碎，搅拌成一团。

6、拿出圆形磨具，把辣椒饼压扁成一个圆形状就行。

7、然后拿出报纸或者大盆，把辣椒饼一个一个均匀的放在里面，不要放太密，尽量多隔开一点，放在家里有太阳的地方暴晒个一周时间最好的，赶时间的话就3-4天。

8、完全晒干后可以拿个玻璃罐子储存，放1-2年都是没有问题的。

1、土豆250克。辅料：洋葱50克、鸡蛋1只、面粉50克、青红美人椒各1只。调料：花生油少量、盐、糖1小勺、生抽2大勺、小葱2根。

2、土豆去皮用清水浸泡防止氧化变黑。

3、取刨子快速将土豆擦成茸，注意不要擦伤手。

4、擦好的土豆还是有些氧化变黄。5、接着在土豆碗中将洋葱擦成茸。6、加入面粉、鸡蛋、盐、糖。

7、拌匀成土豆面糊。

8、小葱切花，青红椒一部分切圈，一部分切小细丁。

9、将生抽入小碟中，加入葱花和青红椒丁拌匀成蘸汁。

10、平底锅入少油开小火，将方形模具入锅中，将土豆糊入模具中摊成小方饼，稍一定型后抽出模具再摊下一个饼。

11、将青红椒圈按照自己的喜好摆在土豆饼上。

12、一面煎黄定型后翻面煎制，两面全部煎金黄色即可。