麻辣辣椒油的做法及配方

1、姜切丝，蒜切片，葱切段

2、八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分

3、辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内

4、起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸

5、至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要

6、关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀

7、重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动。

椒50公克，八角30公克，蒜头80公克，粗辣椒粉200公克，沙拉油600㏄，盐1大匙，味精1大匙

做法

1、将沙拉油及花椒、八角、蒜头倒入锅中以小火加热。

2、另取一大锅，倒入辣椒粉、盐、及味精一起拌炒均匀备用。

3、待作法1锅内的油慢慢加热至蒜头焦黄，即可关火，并将锅内的蒜头、花椒、和八角捞起丢弃。