淡水银鳕鱼的家常做法

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清蒸鳕鱼

鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右鳕鱼上面铺上姜丝，蒜片，干辣椒丝盖保鲜膜，水烧开后把鱼放进去，蒸5分钟的样子蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝，锅中烧好热油浇上即可

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鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分。少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下。

葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞。

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调味汁：小碗里倒入4勺生抽。锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面。

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淋上调味汁。再挖一坨鸡油。放在鱼块上。

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盖上锅盖，大火蒸4——5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟。

点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化。

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将鳕鱼表面均匀的抹上盐和黑椒末，腌制15分钟

倒油热锅，大火热油转小火，将鳕鱼下锅，一面大概煎三四分钟。不要翻来翻去。鳕鱼很容易熟的，将两面煎至金黄色后即可

用料：淡水银鳕鱼1条，葱1段，姜6片，蒜4瓣，食盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，花椒20粒，八角2个，干辣椒壳2个，香菜1根。

步骤1：请鱼档的师傅帮忙把鱼杀好，回家后将鱼身清洗干净。葱切丝，姜，蒜切片，香菜，干辣椒壳，花椒粒，八角洗干净备用！

步骤2：在鱼身涂抹适量食盐，洒适量料酒，在放些葱姜蒜，腌制15分钟

步骤3：煎鱼：热锅凉油，把鱼身用厨房纸巾擦干净后置于锅中煎至两面金黄，盛出备用。

步骤4：爆香：在煎鱼的油锅加入葱.姜.蒜.花椒.八角.干辣椒壳爆香。

步骤5：锅中加适量生抽，老抽和水，大火烧开后把鱼放入锅中烧制8分钟，期间不停地把汤汁浇在鱼身上。

步骤6：盛盘：大火收汁儿后，将鱼小心盛于盘中，撒适量香菜即可。

所需食材：淡水银鳕鱼，葱，姜，蒜、盐、蒸鱼豉油，料酒，食用油。

【具体做法步骤】

第一步，首先将淡水银鳕鱼从冰箱中取出来自然解冻，银鳕鱼解冻后去除鱼鳞，用水清洗干净备用。

第二步，准备适量的葱姜，一根红尖椒，葱姜去皮后改刀切葱丝，姜丝，红尖椒改刀切丝备用。把切好的葱姜丝，辣椒丝，放入碗中加清水浸泡。

第三步，将处理好的银鳕鱼加入少许盐，料酒，少许葱姜丝，抓拌均匀腌制15分钟。

第四步，把腌制好的银鳕鱼摆入盘中，然后放入蒸锅中，盖上锅盖开大火蒸8分钟左右。

第五步，银鳕鱼蒸熟后倒掉盘子里的汤汁，用筷子夹掉葱姜辣椒丝，然后淋入少许的蒸鱼豉油，上面再放上少许的葱丝，姜丝，红辣椒丝。

第六步，炒锅烧热，倒入适量的食用油，将油温烧制7成热时，将热油浇在银鳕鱼上即可。