毛山药的做法

用料 新疆大枣10粒糕粉适量铁棍山药2根枸杞子10粒糖粉适量

做法：

1、大枣洗净，山药去皮，蒸锅上汽后入锅，大火蒸熟

2、蒸熟的山药趁热捣成泥，并过粗筛，使山药泥更细腻

3、加入适量糖粉和糕粉，使山药泥能成团即可，沾少许糕粉防粘，将山药泥分成10份

4、蒸熟的大枣去皮、核，保持一个大枣为一份馅

5、取一份山药泥，在手中拍成小圆饼，包入一个大枣泥

6、如果粘手可以使用糕粉做手粉捏紧收口，并略整成扁扁的形状，看起来更像一块糕

7、重起蒸锅，上汽后放入包好的糕，大火蒸5分钟即可

8、蒸好的糕趁热滚上一层糕粉按上一粒开水烫过的枸杞子

毛山药的做法

1、将毛山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮。

2、毛山药去皮后切菱形片。

3、切好后泡入冷水中，以防止毛山药被氧化变色。

4、将毛山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。

5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。

6、锅中热油，将毛山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。