蒸杂面条的做法

主料：

豆杂面条250g

豆芽100g

豌豆100g

菠菜100g

辅料：

油适量

盐适量

葱适量

蒜苗适量

干红辣椒适量

步骤

1、这是我在街上买的豆杂面，如果自己在家擀就是黄豆面：红薯面：小麦面的比例是3:1:1，用热水和面。

2、这是所有的配料，豌豆是干豌豆用水泡一夜，兑水放点碱煮熟，黑色的是干苔干叶，就是莴苣叶晒干，吃的时候用温水泡软即可。这两样东西在这边的面条摊都有买现成的。

3、苔干叶切断，葱切末。

4、菠菜过水，其实外面卖的豆杂面没有青菜，我觉得颜色不好看，自己加的，味道不错，颜色也丰富了。菠菜一定要过水，不然含草酸，影响钙的吸收。

5、过了水的菠菜，过凉水，然后挤干水分。

6、锅内放油，把葱和辣椒放入，用小火炒香。

7、开大火，放入豆芽翻炒一分钟。

8、兑入凉水。

9、放入煮熟的豌豆，煮开后，再煮五分钟。

10、放入苔干叶和豆面条，把面条推匀。

11、大火煮开后，转小火继续煮，中间要不时的推动面条，避免糊底。

12、把面条煮到粘稠，放入盐调味。

13、最后放入菠菜，推匀，即可出锅，吃的时候撒上算买哦，放点酱豆和辣油即可。

原料：杂面条、五花肉、莴笋、黄豆芽、蒜苗、小葱、盐、十三香、蚝油、酱油。

做法步骤：

第1步、锅里倒油烧热，炒一下五花肉。

第2步、肉炒到变颜色倒入切好的小葱和蒜苗翻炒片刻。

第3步、加入莴笋和黄豆芽翻炒一会。

第4步、加入盐，十三香，耗油，酱油翻炒一会，炒到熟透备用。

第5步、蒸锅里水烧热之后，把干面条放进去（底下要刷油防止粘）。

第6步、蒸几分钟之后打开盖子翻一下面条，每隔几分钟就翻一次，只到面条快熟的时候放到菜里面。

第7步、把面条放到菜上面蒸两分钟。

第8步、在换到蒸锅里蒸几分钟，期间要多翻动明天。

第9步、把面条蒸到熟透就可以了。