腰果虾仁怎么做

主料

西芹500g

腰果适量

虾仁16只

辅料

盐适量

淀粉适量

油适量

1、 准备食材:西芹：500g，腰果：适量，虾仁：16只，盐：适量，淀粉：适量，油：适量

2、 将西芹洗净，去除掉最粗部分的筋络，使口感更嫩，斜刀切成宽片。虾仁去砂线洗净，用料酒和少许盐腌制入底口。

3、 炸腰果。锅中倒少许油，油不要太多。因为炸过腰果的油颜色会变深，再用来炒浅色的菜就会影响菜品的色彩，如果您炸完腰果剩下很多油也不用扔掉，可以去炒较深颜色的菜。

4、 热锅凉油，将腰果倒入。中小火炸制。

5、 不停的翻动腰果，以保证受热均匀。火力始终不要过大，否则腰果很容易炸黑。当腰果的颜色比我们想要的颜色稍浅一些时，停火。将腰果捞出控油晾凉备用。

6、 重新起锅，焯烫西芹。水开后将西芹倒入，当闻到西芹的香味时立即关火。捞出过凉，控干水份备用。

7、 锅中倒入适量的油，加热。此时在腌制好的虾仁上蘸上一层干淀粉，薄薄一层就可以，不要过厚。油热后将虾仁进行炒制，当虾仁打卷后盛出备用。

8、 锅中加底油，油热后，倒入西芹翻炒，因为前面已经进行过焯烫，所以炒制时间不用过长。

9、 倒入虾仁，加盐，翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡。

10、 芡汁均匀后关火，此时倒入腰果，翻拌均匀后盛盘。

11、 颜色诱人，一看就食欲大开。

12、 口感丰富：西芹清脆、腰果酥香、虾仁鲜咸。

13、 味道清淡又富含各种营养。

14、 西芹有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。

虾仁洗净，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌20分钟。

2、黄瓜、胡萝卜都切丁。姜蒜切片，腰果备用。

3、锅中油热后，加入虾仁滑炒至熟，盛出备用。

4、锅中加少许油，加入姜蒜炒香，下入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒。

5、加虾仁、腰果同炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味翻炒均匀。

6、成品。

腰果虾仁的做法

锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉，备用。腰果要凉了才会脆

虾仁处理好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎

锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐

入青椒红椒翻炒，断生即可

待汤汁收的差不多，关火。晾凉的腰果倒入，拌匀出锅

小贴士腰果一定要凉了才会脆~ 汤汁收干关火之后再倒入腰果马上拌匀就出锅！！不然腰果就泡软啦~~~