农家大锅炖鱼的做法

主料

鲤鱼一条，白菜适量

辅料

姜适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，大酱适量，糖适量，蚝油适量，生抽适量，五香粉适量，干辣椒适量

1、 鱼去鳞洗净后，去腥线，切小块。用适量料酒，五香粉，盐，抓匀腌制一会儿。

2、 姜，切片。葱，切段。蒜，拍下。

3、 适量大酱。

4、 白菜洗净，掰小块。白菜叶和白菜帮分开放。

5、 热锅冷油，小火煸炒葱姜蒜，出香味。

6、 放入准备好的大酱，小火煸炒出酱香。烹入适量料酒料酒去除酱的异味，再放入适量生抽。

7、 放入掰好的白菜帮，铺在锅底。

8、 鱼块，码放在白菜帮上。倒入适量的纯净水。

9、 放入适量盐，糖，调味，炖煮入味，出锅前放上白菜叶，香菜略煮5-8分钟，即可。

主料：

白鲢半条

辅料：

豆节适量

北豆腐1块

香菇4朵

葱适量

郫县豆瓣酱2勺

干红辣椒3个

香叶2片

姜适量

蒜适量

调料：

酱油15ml

料酒20ml

白糖10g

做法：

1、 白鲢一条，洗净去除腮。

2、 去除头尾，鱼肉切段。

3、 去除鱼骨留鱼肉。

4、 香菇泡发北豆腐，豆角准备。

5、 豆结泡发。

6、 葱切段，姜算切片，八角干，红辣椒，香叶准备。

7、 郫县豆瓣酱剁细。

8、 锅中放油，鱼段两面沾面粉，小火煎制。

9、 说有一段两面煎金黄捞出备用。

10、 锅中留油，小火煎豆腐至两面金黄。

11、 捞出。

12、 锅中放油中火炒郫县豆瓣酱，葱姜蒜，出红油，放干红辣椒和香叶八角，继续炒出香味。

13、 加入热水，烧开小火煮十分钟。

14、 去除葱姜蒜等，只留汤汁。

15. 放入煎好的鱼块大火烧开，加入少许生抽，料酒，白糖拌匀。

16.、 放入煎好的豆腐煮15分钟。

17、 放入泡好的香菇和豆角，继续煮五分钟，最后大火收汁即可

原料：

草鱼1000克，玉米面1500克。

调料：

东古一品鲜酱油10克，盐10克，味精6克，白糖10克，醋10克，葱末20克，八角、茴香各5克，姜末20克，色拉油50克，高汤300克。

制作方法：

（1）将草鱼洗净，从腹部一开为二。

（2）柴锅里放入色拉油，四成热时下八角、茴香、大葱、姜炒出香，放入草鱼小火煎1分钟后烹醋、酱油，加入高汤，加入盐、味精、白糖调味后备用。

（3）同时将玉米面加水，揉匀后做成小饼，然后将其贴在锅四周，上盖，小火烧一小时后起锅，先把贴饼子铲下来入盘，再把鱼放入盘内，把锅里的汁倒入鱼身即可。