高粱面有面筋吗

高粱面吃的时候没有面筋。

高粱是一种谷科类植物，它的棵很高，成熟了以后，籽粒外表发红，红彤彤的高粱就是这么来的。

高粱米或高粱米面属于粗粮里面含有很多膳食纤维，和玉米面一样吃的时候，高粱米面要用开水烫熟1/3才能蒸馒头或者蒸发糕，还是很好吃的。

高粱米加点豆煮着吃，做高粱米粥也挺好吃的。

高粱面是没有面筋的，因为面筋的主要成分是蛋白质，而高粱属于粗粮，里面含有的蛋白质成分很少，高粱磨成面粉，和成面后，无论怎么弄也弄不出面筋的。人们平时吃的面筋其实是使用白面即小麦粉和面后经过用水搓洗，洗出面中的淀粉，剩余的部分就是我们吃的面筋。