油条鱼最正宗的做法

材料

淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒。大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒。花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根。

腌鱼材料

蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙。白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

1、无骨的鱼切斜薄片并用盐，米酒，抓一抓放半小时备用。

2、油条三条剪成一段段的。 考脆

3、䓤切细丁，蒜苗切斜片，姜切细丝，起油锅爆香䓤姜。

4、在锅里放下水， 煮开并且用酱油 ，糖， 乌醋， 调味 到你喜欢的味道时 熄火。 把准备好的鱼片 倒一点点太白粉下去抓一抓， 然后一片一片平铺在 这一锅汤里面 再开大火 烧开鱼肉 锅铲慢慢地动一动不能 太用力的搅。鱼肉会散掉， 再来 准备 太白粉水 勾芡 。

5、汤煳煳后，淋上米酒 熄火后 把整锅煳煳的鱼羹 淋在油条上面 最后 撒上葱末 以及青蒜苗