自制100克酵母的配方

所需食材

主料：老面。

辅料：面粉、糯米粉，醪糟。

【自制酵母的做法步骤】

第一步：煮面一块老面大概100克左右的老面，扯成小块，清水泡3分钟，接着再加入2勺醪糟搅拌均匀。

第二步：等到把老面泡软加入150克左右的普通干面粉，搅拌成面糊后，放在阴凉干燥出，醒发两三小时以上，醒发好后，表面有一层泡面，属正常现象。

第三步：接着准备一个干燥的铁盆，加入500克左右的玉米面粉，糯米粉500克，用勺子搅拌均匀，备用。

第四步：把醒发好的面糊慢慢的倒入到面粉中，用筷子搅拌成面絮装，上手揉搓均匀，成小颗粒状，二次醒发3小时 。

第五步：准备一块干净干燥的布，放在阴凉干燥宽敞的地方，把二次醒发好的酵母平铺在布上，阴凉干燥处自然风干2-3小时。

第六步：风干了小时的酵母水分基本干透了，接着用筛子过下筛，过筛后的酵母在平铺在布上继续自然风干，晾晒至能搓成粉末状为止就大功告成了。