怎样炒排骨好吃

好吃的炒排骨做法

用料 

排骨 一份

姜丝 三片切丝

蒜蓉 4瓣切碎，喜欢蒜味儿浓可以多加

葱段 几根切段

鱼露 少许（点睛之笔）

生抽 2-3普通勺

白糖 1-2调味勺

不要加盐！鱼露和生抽都是很咸的，按照量来已经不用加盐。不要加盐！

淀粉水 半碗

做法 

准备好材料，淀粉水没有拍进去。

新鲜排骨+一勺干淀粉抓匀，给它们搓一下澡，一分钟左右用水冲干净淀粉，肉肉干干净净白白嫩嫩，等着下锅。

中火，热锅下油，爆香姜丝，直接下排骨，煸至表面金黄，没有多余的水分（没有油花溅出来就是水分没了。）

大概这样的时候，捞出备用。

就着锅里的油，放蒜蓉爆香，倒入鱼露，生菜，糖，酱料起泡了倒入排骨，翻炒上色，倒入半碗淀粉水，继续中火翻炒，直到收汁，排骨已经均匀的裹上金黄色的漂亮酱汁啦，收汁要收的干一些吃起来才香脆。最后再加进葱段翻炒一下出味。

上碟开吃！