开水白菜做法

“开水白菜”是一道传统酒席汤菜，通常都是把它放在宴席的最后才上桌。

主料

娃娃菜两棵350克

鸡清汤500ml

辅料

绍酒5克

盐1克

味精1克

胡椒粉少许

开水白菜的做法步骤

1、先把娃娃菜切成条备用

2、锅中水烧开，放入盐、胡椒粉和味精调味。

3、下入娃娃菜进行汆烫。

4、把菜烫至塌秧捞出码入汤盆里。

5、另起锅注入鸡汤

6、鸡汤用绍酒、盐、胡椒粉和味精调味。

7、把鸡汤调好味烧开。

8、然后倒入汤盆中浇在娃娃菜上便可上桌食用。

小窍门&温馨提示

此菜特点色泽清淡、白菜软烂、汤汁鲜美、醒酒开胃。

温馨提示

1、制作此道汤菜，选用娃娃菜或白菜都可以。

2、此菜主要以喝汤为主，因此鸡汤要没过白菜为好，不必再添加任何配料，如喜欢还可放入几粒鱼丸或几片鲍鱼均可，汤以清色原汤为好。

主料

白菜半个

辅料

浓汤宝2个 料酒1勺 盐1勺 味精半勺 胡椒粉1勺 枸杞4个

做法

开始到完成

白菜切4份，锅内热水，准备焯水，断生后捞出，锅内热水煮一个浓汤宝，浇在白菜上，放辅料料酒，盐，味精，胡椒粉，上锅蒸5分钟，取出滤掉汤，只留白菜。

成品在煮一个浓汤宝浇在白菜上，就完成了。

食材用量

老鸡适量，三黄鸡适量，排骨适量，瘦肉适量，白菜半颗，味精盐胡椒粉适量

1、老鸡三黄鸡砍件，精肉切块排骨砍件过水

2、然后把过好水的鸡肉排骨瘦肉码放到大碗里装水封好保鲜膜放进蒸锅蒸两小时

3、汤蒸好，用纱布过虑两遍，然后先倒到锅里煮开调味

4、白菜洗净过水冲凉，把过好水的白菜放在碗里把清汤倒下，封保鲜膜，蒸十分即可