小河蚌不去壳的做法

主料

小河蚌500克

辅料

紫苏叶  干红椒 数只 姜 青蒜杆子 料酒 盐 淀粉水 酱油 蚝油适量。

1将小河蚌洗干净焯水备用，加入拍碎的姜、少许盐

2、料酒腌制10分钟青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁

3坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~

辣炒小河蚌的做法

原料：小河蚌小米椒干红椒花椒姜蒜米酒生抽老抽醋糖盐鸡精

做法：

1、小河蚌吐尽泥沙，刷干净外壳，放葱姜水里大火焯水，壳一张开马上捞出沥干水。

2、油锅放花椒等配料爆香，倒入河蚌，淋入米酒和少许醋继续翻炒。

3、放生抽、老抽、糖、盐。倒入开水没过河蚌，焖煮至水差不多收干。

4、放鸡精调味即可。