河东肉饼的做法大全

河东肉饼的做法

用料

中筋面粉 300g

盐 3g

清水 175g

肉馅：肉末 180g（2肥8瘦）

盐 2g

鸡精 1g

生抽 5g

蒜油 5g

葱花 15g

做法步骤

1、1.中筋粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀，然后一边加清水一边用筷子搅拌成无干粉絮状，下手揉成团（不需要很光滑的面团，大概揉个5分钟即可），盖上保鲜膜醒面1小时。

2、2.将醒好的面取出放在干净的桌面上，揉至表面光滑（此时的面团是松筋状态，揉两下即可揉成光滑的面团），搓成长条，切成20g/个的小剂子，切口向上稍微整圆些，然后用手掌压扁盖上保鲜膜松筋10分钟。

3、3.肉馅的制作：将肉末倒入碗中，加入盐、鸡精、生抽、蒜油、葱花用手抓拌均匀即可。

4、4.取一个压扁的面团，放入适量的肉末（约18g），再盖上另一个压扁的面团将周围一圈用手捏紧，放入垫有保鲜膜的托盘中，待所有饼胚做好后盖上一层保鲜膜醒面2小时以上*夏天建议放冰箱冷藏醒面

5、5.取一个醒好的饼胚，表面撒粉或抹油，用手扯成薄饼状，越薄越好*也可用擀面杖擀薄，擀破也没有关系

6、6.热锅刷油，下入捏好的薄饼用中小火煎至两面微焦即可*一张煎饼的时长约1.5分钟

河东肉饼的做法大全

一、原料

主料   五花肉420克，面粉适量，大葱260克

辅料    姜10克， 酱油3汤匙 ，花生油3汤匙 ，盐10克

二、肉饼的做法步骤

步骤1

将面粉揉成面团，醒一个小时

步骤2

五花肉剁成肉茸，加调料，油盐五香粉酱油搅拌30分钟

步骤3

大葱切末

步骤4

腌好的肉沫，放入大葱

步骤5

面皮向中间折叠，轻轻按压

步骤6

平底锅刷油，放肉馅儿，两面煎黄就可以了