小河蚌不去壳的做法大全

主料

小河蚌500克

辅料

紫苏叶  干红椒 数只 姜 青蒜杆子 料酒 盐 淀粉水 酱油 蚝油适量。

1将小河蚌洗干净焯水备用，加入拍碎的姜、少许盐

2、料酒腌制10分钟青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁

3坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶

1，新鲜河蚌肉洗净切块备用，姜切片葱切段，冬笋去皮切片，香菇去蒂切片。

2，将腊肉用清水浸泡洗净，切成3cm*1cm条块。

3，将蚌肉用木棍敲松洗净，冷水下锅煮开，至汤成白色时，捞出蚌肉备用。

4砂锅放入煮好汤汁，然后放入腊肉和蚌肉，旺火烧开，去浮沫，转小火，下葱姜料酒。

4炖至八成熟时，下冬笋香菇片盐，炖烂后捞出姜葱，撒上白胡椒粉。