春姐烧茄子家常做法

首先准备材料：圆茄子，蒜，油，糖，鸡精，香油，青辣椒，番茄酱，淀粉，盐，老抽

准备好后将茄子清洗干净，去皮切成块，青辣椒切块，蒜切成末备用，在茄子中放入盐，搅拌均匀后腌制十分钟，倒掉茄子中的水，撒上玉米淀粉搅拌均匀

准备一个碗，放入淀粉，糖，鸡精，老抽，半碗水，调成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入茄子炸至茄子表面金黄后捞出，另起炒锅加油烧热，放入番茄酱和蒜末，炒出香味后倒入茄子均匀翻炒，放入青椒炒至断生，倒入酱汁，大火翻炒收汁后出锅盛盘就可以了。

主料

圆茄子1个，西红柿1个，青椒半个，红柿子椒半个

辅料

大蒜4瓣，番茄酱20克，白砂糖15克，红烧酱油10毫升，或少量老抽，玉米淀粉适量，盐适量，食用油适量

红烧茄子的做法步骤

1、食材洗净，青椒、红柿子椒切块，大蒜切碎。

2、西红柿去皮，切块备用。

3、茄子去皮，切滚刀块。

4、加少许盐拌匀，腌制30分钟后，倒掉腌出的水分。

5、腌好的茄子，加入适量淀粉，掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。

6、制作调料汁：白砂糖，红烧酱油，玉米淀粉、适量水，调匀即可。

7、锅内放宽油，烧至七成热，放入茄子，中小火炸至定型。

8、捞出控油。

9、另起锅，少许油加热，放入蒜末炒香，放入西红柿炒软，加入番茄酱翻炒均匀。

10、放入炸好的茄子、青红椒炒匀，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。

11、出锅，盛盘。

主要食材，茄子一个约1000克洗干净去皮切四公分左右的滚刀块。盆中放玉米淀粉勾薄芡，下入茄子充分挂糊备用。

青椒一个去蒂籽洗干净切菱形状的片备用。

蒜米30克，把糖20克，盐10克，醋10克，耗油5克，味极鲜酱油10克放入碗里调成料汁备用。

起锅烧油，油宽些，六成热下茄子炸至金黄色捞出来，控油备用。

重新起锅烧油，油温3成下蒜米爆香，随后倒入茄子，青椒翻炒一下，再倒入料汁大火翻炒收汁即可。出锅装盘撒香菜段增香。