正宗老式馓子做法

步骤/方式1

鸡蛋、水、盐搅拌融合后，加入面粉、黑芝麻

步骤/方式2

揉面至两面光

步骤/方式3

揉好的面团盖上保鲜膜醒一小时

步骤/方式4

醒好的面团直接擀面杖擀薄

步骤/方式5

切成长条， 两头不要切断（成为一整根）

步骤/方式6

撒一点面粉将切好的面分开搓细一点

步骤/方式7

准备一大碗油 ，将搓好面一层层打圈泡在碗里

步骤/方式8

泡一小时以上

步骤/方式9

现将面一圈圈绕在手上

步骤/方式10

在有筷子支起来拉长放入油锅

步骤/方式11

造型

步骤/方式12

不要太大火

步骤/方式13

香脆可口的馓子就做好了

步骤/方式1

将500克中筋面粉、105克的鸡蛋液和10克盐倒入盆中，用筷子搅拌均匀

步骤/方式2

然后再把200克的清水缓慢倒入盆中，一边倒入一边用筷子搅拌成面絮状

步骤/方式3

再下手揉成光滑的面团，醒发20分钟。

步骤/方式4

将松弛好的面团移到揉面板上，用擀面杖擀成大的厚片状，厚度约为0.8cm～1cm左右

步骤/方式5

然后再用刀切成条状，尽量不要切太宽，切好后盖上保鲜膜，防止被风干

步骤/方式6

取切好的面条，分别用手都搓成筷子一样细的条状，最好搓的粗细均匀些

步骤/方式7

找一个底部宽一点的容器，倒入适量的食用油，将所有搓好的面条，在容器内盘成一圈，油的用量，要以没过面条为止，然后盖上保鲜膜，醒面6小时。

步骤/方式8

6小时后，取一根面条，一圈圈的套在手上，如下图所示，要一边绕一边慢慢拉细，一次绕个22圈左右就可以了，尾端收口处可以捏在面条上，这样炸的时候不会散开

步骤/方式9

然后准备两根筷子，把刚刚绕好的面条，套在筷子上撑直，再稍微拉长一些，不要太用力，等锅内油温6成热时，将筷子伸入锅中，用中小火油炸

步骤/方式10

炸到定型后，抽出筷子，剩下依次操作，油炸期间要翻面，让两面上色均匀，炸到颜色金黄，就可以出锅了

步骤/方式11

成品