最正宗清蒸白水鱼的做法

步骤/方式1

白水鱼沥干水分，在鱼背上斜切

步骤/方式2

均匀抹上盐和高度白酒

步骤/方式3

小葱切小段，姜去皮后切丝，准备青椒丝

步骤/方式4

用一半姜丝和葱段铺在盆里

步骤/方式5

再把鱼加入盆子里上面再铺上葱段和姜丝

步骤/方式6

火腿用温水洗净后切成平薄片

步骤/方式7

把火腿片分别插在鱼身刀切的开口处后腌制4小时

步骤/方式8

蒸锅水烧开后，放入鱼大火8分钟后熄火加盖焖2分钟

步骤/方式9

打开去掉鱼背上葱，重新加入切成细丝的青椒和鲜酱油

步骤/方式10

油温5分热，加入花椒熬出香味去掉花椒渣

步骤/方式11

花椒油淋在鱼上即可上桌

步骤/方式12

完成