丝瓜口蘑虾仁汤面的家常做法

丝瓜口蘑虾仁汤的烹饪技巧

准备一些食材：选购新鲜大虾120克左右（鲜活的大虾肉质很有弹性，不管是炒，蒸，煮汤都特别美味，我家孩子特别爱吃），选购200克嫩丝瓜（丝瓜要选择细长的丝瓜，丝瓜的外皮光滑，捏起来软硬适中，嫩丝瓜的维生素含量丰富，适合用来煮汤喝，能够起到解毒消暑，补水嫩肤的作用），选购口蘑100克，少许白胡椒粉，猪油一勺，新鲜小葱三根，生姜几片，食盐少许，味极鲜半勺，生抽半勺，其他佐料。

详细烹饪顺序：

第一步： 将嫩丝瓜去皮洗净，切掉多余的部位，丝瓜切成滚刀块，由于丝瓜属于高氧化的蔬菜，非常容易氧化发黑，丝瓜块放在容器里，加上清水适量，加上一勺半食盐，沥干掉表面的水分。

第二步：新鲜口蘑切掉菌柄，口蘑放在容器之中，加上清水洗干净，口蘑切成若干块状或片，沥干菌菇的水分。

第三步：新鲜大虾挑出尾部的虾线，掐掉虾头和虾壳，虾肉用清水冲洗干净，加上一丢丢食盐和胡椒粉，调入半勺生抽，将虾仁抓至均匀，虾仁肉质更Q弹入味。

第四步：生姜去皮洗净，切成若干细丝，香葱切掉葱须，切成若干小葱花，锅底调入植物油和猪油，加上葱白和姜丝，炒出其香味来。

第五步：调到大火爆炒，放入一些丝瓜块和口蘑，迅速将两者炒软，加上适量清水没过食材，盖上锅盖煮5分钟。

第六步：水开放入腌制好的虾仁，等待虾仁肉质变色，加上一小勺味极鲜提鲜，撒上食盐一勺，白胡椒粉少许，鸡精半勺，将汤汁不停地翻动。

第七步：撒上一些小葱花，煮2分钟左右，这道丝瓜口蘑虾仁汤就制作完成了。