鲫鱼豆腐汤的家常做法

1、小葱去根，3根打结，1根切葱花备用，豆腐切块装盘备用，姜去皮切片备用。

2、开火将煎锅烧热，锅热后倒入油，下入姜片爆香，下入鲫鱼，鲫鱼煎至一面微黄后翻面，鲫鱼煎至两面金黄后将鲫鱼倒入汤锅中，锅中水冒泡后下入打结的小葱和料酒，加盖，大火炖煮15分钟，15分钟后下入切好的豆腐块，转小火，继续炖煮7分钟，7分钟后倒入盐，再炖煮3分钟。

3、将炖好的鲫鱼豆腐汤盛入碗中，撒上葱花，完成。

食材:

鲫鱼1条450克、豆腐1盒、小葱3根、姜1块、色拉油1勺、料酒1勺食、盐适量。胡椒粉(白)少许、白胡椒少许、水适量

1、蔬菜洗净，生姜切片，留一小块，小葱切成葱花，豆腐切成条块状，过沸水后，捞出沥干水分待用

2、将收拾干净的鱼用清水冲净，沥干水分后抹上盐，撒上料酒，腌渍15分钟

3、不粘锅放入食用油，用姜块均匀擦拭一下锅底，待油七成热后放入姜片，然后加入腌好的鲫鱼，一面煎好后翻面再煎另一面，直至肉质紧实，颜色变黄

4、将不粘锅内的所用材料移至热炒锅内，冲入开水，大火煮沸2分钟，然后再转小火，盖上锅盖焖烧约20分钟，直至鱼汤变白

5、加入过水的豆腐块，水沸后转小火继续焖烧约5分钟，待其入味至熟，加入切好的葱花，加入少许盐和胡椒粉，混合均匀，即可装碗食用了

步骤 1

鱼洗净，大火热锅后加冷油，直接下锅

步骤 2

煎十秒左右，翻面。（这里鱼皮破了不重要，因为是做汤）

步骤 3

十秒后加水没过鲫鱼，盖上锅盖

步骤 4

水开后，转小火，大概十分钟左右汤就偏白了

步骤 5

加入内脂豆腐，继续小火煮

步骤 6

再小火煮上五分钟左右，加盐和鸡精

步骤 7

撒上葱花，喜欢白胡椒味道的可以撒点白胡椒粉。