曾阿牛牛肉面牛肉怎么炖的

食材：牛腱子肉500克

辅料：葱少许，姜少许，花椒20粒，大料适量

做法

1、 将牛肉洗净切成大块。

2、 在锅中放入没过牛肉的水，加入约50ml料酒，静置15分钟。

3、 15分钟后将水倒掉，重新放入清水，没过牛肉5cm-10cm。开大火做锅。

4、 随着水温逐渐升高，将浮在表面的血沫子撇除，这个过程中一直开大火。

5、 加入半棵葱，4片姜片，2个大料，2片干柠檬片，适量花椒、桂皮、香叶、肉蔻、草蔻、陈皮、白芷、八角、丁香等调料放入锅中。同时加入老抽，依个人口味，如喜欢深色肉则多加些。盖上锅盖，转为中小火炖煮1小时。

6、 1小时候打开锅盖，依个人口味加入适量盐，再盖上锅盖炖煮20分钟即可。