水煮茄子面家常做法

茄子面

【食材】茄子

【配料】少许蒜片，郫县豆瓣酱

【烹调步骤】

1、茄子洗净去皮，切条（可根据个人喜好切），准备几瓣蒜切片备用

2、保持炒锅是干的状态，放入茄子炒软，再放入适当的食用油，这样做的目的是，因为茄子会“隐身”它很爱吃油，但是又让你丝毫感觉不到它有油，并且会粘锅，这时我们就会不停的加油，再等出锅时会出现很油腻的茄子，油乎乎的，很影响口感不妨试试先放茄子再放油的小技巧

3、茄子炒软后放入郫县豆瓣酱，蒜片，炒至均匀盛出，记住：全程不需要放盐

4、起锅烧水煮面条，面条自行选择，煮至3-5分钟捞出

5、再把炒好的茄子铺盖在面条上，搅拌均匀即可食用

【注意事项】

1、如果你是淡口，全程不需要放盐，豆瓣酱的盐分足够了口味稍重的人，可以在煮面条时仅加入面条的盐

【小技巧】

1、锅干，放茄子，炒至稍软时，放入食用油，这样不仅不会粘锅而且更香还不会感觉到油腻

2、还可加入适当的肉沫，升级成肉沫烧茄子卤面，会更香哦