发米糕用哪种发酵母粉

原则上说只要是酵母粉都可以发米糕，但是个人还是推荐耐高糖酵母尤其是安琪耐高糖酵母，因为本人经常做面食，一直都用安琪酵母，觉得挺不错的，而推荐耐高糖酵母的原因是发糕一般需要加糖口感才好，一般酵母不耐糖，万一糖加多了酵母就难以发酵了，而耐高糖酵母就很好的解决了这个问题。

发米糕如果你有耐高糖酵母最好，因为做发米高的时候里面多数会放一些糖，耐高糖酵母发的比较好，如果没有放普通酵母也可以，不要让酵母直接跟糖接触就好了。