发泡粉和酵母粉是一样的吗

不一样

一、属性不同

1、发粉：即泡发粉，是一种复合膨松剂，又称为泡打粉和发酵粉。

2、酵母：是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物。

二、成分不同

1、发粉：主要由碳酸氢钠，柠檬酸，酒石酸，明矾，淀粉，脂肪酸，等物质组成。

2、酵母：有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经。

三、作用不同

1、发粉：主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。

2、酵母：在面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度。