四川人所说的清油到底是什么油

四川人所说的清油就是菜籽油。四川盆地气候宜人，土地肥沃，物产丰富。四川先民很早就在这里种植油菜并提取菜籽油用于生活所需。每年到了3月至5月四川从南到北再到从西到东金灿灿的油菜花争相开放。菜籽油丰富了四川人的生活，提高了生活质量。

四川人所说的清油是指以菜籽油为主的所有植物油，除菜籽油外还有玉米油，大豆油，花生油，橄榄油，核桃油等等。以前四川人爱吃动物油如猪牛羊油等，但近些年都认为动物油脂肪过高不利于身体健康，所以就多吃植物油了，特别是城市更是如此。