牛尾棒鱼的做法

牛尾鱼 一条，姜 一块，葱 三根，八角，花椒 各少许，蒜 适量，鲜活的牛尾巴鱼去鳃去内脏，清洗干净。准备，葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱。锅中放油，下入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放入黄豆酱、酱油、炒香。下入牛尾巴鱼，加入开水，放适量的盐，延锅边烹入白酒，敞盖大火煮3分钟，随着酒精的挥发可以去掉一部分鱼的腥气，加盖中火炖20分钟左右，大火收浓汤汁，放少许味精调味即可。

牛尾棒鱼的做法

      1、首先我们要把牛尾鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段

     2、这个时候可以把葱姜蒜切片备用

      3、起油锅，油温热，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香。

      4、下入两匙郫县豆瓣酱，炒出香味

      5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖

      6、添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖

      7、汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖

      8、汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘，就可以享受美食了哦。

牛尾棒鱼的做法

用料牛尾鱼1条（750克）莴笋1根.

调料油，盐，糖，料酒，生抽，甜面酱，胡椒粉，姜，葱，蒜，辣椒，芝麻油。

做法1.牛尾鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，从背部横切几刀，但是不要切断，再对半切开。牛尾鱼腹腔内的黑膜一定要全部去除干净。要想鱼不腥这一过程特别关键。

2、莴笋去皮，洗净切滚刀块。

3、锅里油热，放入姜，葱白，蒜，煸炒出香味

4、放入牛尾鱼，（不用煎，厨房新手很容易操作）

5、放入莴笋块

6、加1碗清水，适量糖，料酒，生抽，1勺甜面酱，胡椒粉

7、大火煮15分钟，期间要晃动锅柄，防止粘锅

8、加适量盐调味，再大火收汁

9、淋些芝麻油，撒些葱花即可盛出。