驴肉火烧正宗做法

原料

面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克。

辅料

油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、 千岛酱。

做法

1、将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟

2、将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶

3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）

4、取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大

5、取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼

6、最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉

7、开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出

8、将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料

9、烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可

10、取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。

主料

面团适量

酱驴肉50克

双椒小许

辅料

花生油小许

做法步骤

1、酱好驴肉

2、凉透

3、取一块

4、取青红椒

5、剁细末

6、醒好面团

7、擀成牛舌状饼

8、抹花生油

9、卷起来

10、两头擀薄，叠上来

11、醒10分钟，擀成长方形饼

12、热锅冷油

13、放入面饼

14、两面煎

15.金黄色

16.、取出来

17、放盘子里微凉

18、切开

19、装上剁好的肉菜即可