天麻鱼头汤为什么是酸味
天麻的味道一般是带点微苦的,是属于无色无味的,但是如果出现酸的现象,很有可能是因为硫磺熏过的原因导致的,这是因为天麻在加工过程中加入了明矾和硫磺,不仅使天麻味道变味,而且经过明矾水浸泡过后的天麻,其天麻素含量极低(天麻素易容于酸性),而在加工过程中加入硫磺或者用明矾浸泡过的天麻,煮出来就是酸的。
天麻的味道一般是带点微苦的,是属于无色无味的,但是如果出现酸的现象,很有可能是因为硫磺熏过的原因导致的,这是因为天麻在加工过程中加入了明矾和硫磺,不仅使天麻味道变味,而且经过明矾水浸泡过后的天麻,其天麻素含量极低(天麻素易容于酸性),而在加工过程中加入硫磺或者用明矾浸泡过的天麻,煮出来就是酸的。