水煮羊肉的正宗做法王刚

1、主料：羊肉片300克、干辣椒15克、花椒10克、郫县豆瓣酱20克。

2、辅料：蒜片25克、蒜蓉15克、葱白2段、酱油1汤匙、米酒2汤匙、糖1茶匙、姜末1汤匙、麻油半汤匙、高汤或者热水适量、葱末、香菜末、白芝麻适量。

3、羊肉先切片。

4、炒锅适量油，先爆香葱段，蒜片，姜末。再放入花椒，干辣椒段，一定用小火慢慢煸出香味。

5、待辣椒变变慢色，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

6、注入一定量的热水或者高汤。煮开，加入米酒，酱油，糖1，麻油。再烧开，下入羊肉片，用筷子打散。差不多2-3分钟，羊肉熟了就可关火出锅了。豆瓣酱已有咸味，一般不用再放盐。视个人口味而定。

7、另起一锅小火油炸一下蒜末，金黄色就可以。炸好的蒜末，加上葱末香菜末，适量熟白芝麻一起撒在羊肉上面就可以吃了。

主料：羊肉600g，萝卜适量

辅料：葱白3段，蒜3瓣，姜1块，花椒1匙，八角2颗，红辣椒1个，陈皮3条，香叶2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，盐适量，醋1匙，香菜适量

做法： 

1、羊肉洗净切块。

2、羊肉块冷水下锅，放入2匙料酒，烧沸后去除浮沫。

3、捞出再次洗净浮沫。

4、姜拍松切厚片，蒜拍松，葱切段，萝卜切大块备用。

5、羊肉、萝卜和所有调料放入电压力锅内，加入适量清水、2匙料酒、1匙醋、适量盐。

6、炖制50分钟左右，捡出葱姜蒜和调料包。

7、盛出放入香菜即可。

食材：

羊肉片、黄豆芽、平菇、金针茹、莴笋、葱姜蒜、干辣椒、花椒、火锅底料（好人家）

做法：

羊肉切薄片，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，1勺食用油，1个蛋清，抓匀腌制

5分钟中火爆葱姜蒜，加入1勺豆瓣酱和1块火锅底料，炒出红油

加入适量清水煮开放入豆芽和其它配菜煮熟后捞入盆里打底，再下入肉片煮熟捞出。

肉片浮起来即熟撒上蒜末、干辣椒段、花椒、葱段，锅里烧小量热油，泼在面上就完成啦