宜城酒席酥藕最正宗的做法

①藕棒洗净去两头，检查孔内是否干净，切片，厚约17.5px左右。切成块也行，随心情。

②鱼头鱼尾洗净去腮，控水，加入五香粉和盐腌制15分钟，油锅烧热，油温稍高点，将鱼头鱼尾下锅急炸一下，变至金黄即可出锅。

③干海带温水泡开，洗净，切2*75px左右的块。

④料酒，白糖，醋，味极鲜，盐倒在一起，搅拌均匀，白糖红糖无所谓，喜欢深色的可加入老抽上色，我自己吃没用，醋和盐也以个人口味为准，我过年过的口中上火喜欢清淡，所以糖和盐都加的少。葱少许切段，姜切薄片，蒜拍扁。

做法：

⑴将切好的藕片铺在压力锅的底部，铺的尽量密实，不留空隙。

⑵将海带条撒在藕的上面，均匀铺开。

⑶将炸好的鱼头鱼尾摆在最顶层，压紧。

⑷将调好的调味汁倒入压力锅内，要慢慢的，均匀的倒入，让调味汁充分接触到锅内的各种材料，以便入味。大约一碗多，可适当添加清水，保证加热时不干锅为宜。

压力锅开始排气时算起，加压20分钟。我用的电压力锅，选的豆蹄筋选项，时间长。

做好后闻到浓郁的鱼香味，极像吃过的鱼罐头味，藕片酥软，酸甜可口，一咬拔丝！

藕洗净，放进沸水里煮至变色，捞出，放进冷水里

煮好的藕切成薄片，中间不要断开的藕合

把切藕合剩下的边料藕，剁碎，放入肉馅里

然后，在肉馅儿里放入切碎的韭菜，葱，搅拌均匀

再放入盐、酱油，搅拌均匀

把肉馅儿填进刚才切好的藕合里

沾面糊，炸至表面金黄就可以了

1、 面粉加入黄油、鸡蛋、和适量的水揉成面团。面团的软硬和酥皮油的软硬相当。

2、 把面团擀开，酥皮油放在中间。3. 包起酥皮油，擀成大片。

4、 擀成大片后两边对折，再次擀开，两边再对折，一共对折三次。5. 开好的酥皮切成8厘米宽的长条，刷上少许水，4片叠加起来。

6、 切成1厘米宽的片。

7、 轻轻的擀开，包入豆沙馅。

8、 做成藕的形状。

9、 海苔剪成条在藕结处扎一下，入油锅150°C左右炸熟。

10、 炸好的莲藕酥。