螃蟹花甲粥的做法

用料

大螃蟹 2只

花甲 适量

排骨 200克

姜 1小块

香菜 1根

葱 1根

盐 1盐勺

大米 3个人的量

芹菜 适量

玉米 1根

胡萝卜 1根

鸡精 适量

做法步骤

1、玉米排骨汤熬3个小时备用。

2、大闸蟹，和花甲洗净备用

3、汤煮沸后，放入姜片。

4、米饭事先煮好，根本家庭成员，放入适量米饭。

5、接下来，就是放入大闸蟹，花甲，放鸡精，盐。继续煮，最后放香菜，芹菜，关火。

6、一碗鲜甜的蟹粥就完成了。

食材：螃蟹（小青蟹）4只，大米300克，黄瓜1个，瘦肉1块，花甲10个左右

配料：葱1根，姜1块，干葱头2个，生抽1勺

处理螃蟹：

1、活螃蟹可以直接拿到冰箱冷冻半小时，或用筷子从螃蟹嘴插进去，一会儿功夫螃蟹就不动了。

2、这时把绳子去掉，刷洗干净，剥开螃蟹壳，把里面的蟹鳃、蟹心等杂质去除，把螃蟹切成两半。

准备其他配料：

3、有花甲、瘦肉、黄瓜，花甲清洗干净，瘦肉切薄片，黄瓜切片。

4、再切一些葱花、姜丝，煮螃蟹粥时，这两样必不可少，可以去腥、增香。

5、这时要炸一点葱头油，可以起到增香作用。干葱头切碎，下油锅炸到金黄色，倒出备用。

6、锅中留底油，下姜丝，倒入螃蟹，煎到螃蟹变色，定型后倒出备用。

开始煮螃蟹：

7、水开后，倒入洗好的大米（煮饭的米），煮15分钟后，倒入黄瓜，加1勺生抽，煮到黄瓜变色，大米8分熟

8、把螃蟹、瘦肉倒入锅中，煮开后转中小火慢煮，差不多15分钟左右。

9、这时，倒入炸好的葱头油，撒上葱花，加少许盐调味就可以了。

潮汕著名砂锅螃蟹花甲粥做法，可以参考一下。

准备工作：1. 大米提前1小时泡水。2. 处理花甲：花甲滴几点油吐沙。3. 罐头冬菜可能会比较咸，可以泡水。4. 生姜2片切丝。5. 螃蟹去腮和内脏，从中切为两半，和壳一并留用。

大米下砂锅，加足量清水，大火煮沸。待水开后转中火，注意煮粥期间不断搅动粥底，防止粥粘砂锅底部。

沸腾的砂锅，下姜丝、干贝、冬菜和螃蟹入砂锅，煮沸10分钟后，将浮于锅上的浮沫撇掉。2. 调至中小火，注意用勺子不断搅动锅中食物，以防粥结底。3. 煮40分钟左右，锅中米开花、呈微微粘稠状时，下入提前花甲，花甲开口时候即可关火。

上菜时，加入芹菜末，香菜末，一点点葱油。