冰猪头肉的做法

材料

冰猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油

做法

1、蒜薹斜切成段，冰猪头肉温水化冻后切成薄片。

2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃。

冰猪头肉食材：

猪头肉200克、精盐5克、植物油10克、尖椒2条、大蒜2瓣、生姜2块、酱油2汤匙

冰猪头肉做法：

1、尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片。

2、猪头肉解冻，切薄片。

3、 锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。

4、倒入切好的猪头肉片，小火翻炒。

5、翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀。调入适量的酱油，炒匀、洒上少许的精盐，炒匀、倒入切好的蒜片，炒匀即可关火。

原料：

猪头一只10斤左右。酱油，料酒生。抽，老抽，盐，糖，味精各适量！

香料：花椒，八角，白芷，桂皮，香叶，大家包成香料袋

制作步骤

①将猪头清洗干净，，拔净猪毛，将鼻孔和耳朵清洗干净，备用

②锅里加入清水之后，放入猪头，大火烧开，点出血沫。这时将猪头捞出放凉，用镊子拔净猪头上残余的毛发。清洗干净备用

③大锅洗净，将处理干净的猪头皮朝上，放到锅里，加入适量的清水，这时候的清水一定要摸个猪头，加入所有的香料和调料，大火煮开，这只是家庭吃法的简单做法，大家记得这个汤里尝口味的时候一定要比正常口要咸，做出来的肉冻才有味道

④煮沸之后，当火调至最小，把猪头煮至肉酥了，取出之后剃骨，把剔出来的猪头肉切成块儿。再放入原汤中小火收至。汤和肉的比例合适时关火连汤带肉一起倒入容器，自然冷却凝固即可

制作要点

①猪头上的毛和杂物一定要清洗干净。要不然会影响整道菜的口感，也无法将异味去除干净

②在煮猪头的整个过程当中，我们将上面的浮油撇净。要不然冷出来的，冻肉上面绘一层猪大油冷冻之后直接可以切块，改刀上桌即可

③现在天气寒冷，直接将猪头放在外边就可以，不需要放入冰箱，一般冷藏存放10天。