白煮猪头肉做法

用料：猪头1个、盐、生抽、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、良姜、丁香、干辣椒各适量。

2、猪头清洗干净，浸泡二小时，析出血水。

3、浸泡好的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫，捞出洗干净。

4、焯过水的猪头再次放进锅里加姜片，葱段，八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果，半勺盐，二十个冰糖，半勺酱油，一勺生抽调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。

6、猪头捞出剔骨，摆盘即可。

原料：猪头肉、姜、米酒、蒜瓣、葱、辣椒、酱油。

做法步骤：

第1步、猪头肉洗干净，加适量水，姜拍碎，放米酒煮。

第2步、大火煮开。

第3步、转中火煮10分钟。

第4步、捞出晾凉。

第5步、切片。

第6步、蘸水:葱辣椒切好，蒜瓣拍好放碗里，倒酱油成品。即可开吃，自己也可以按照这个方法去做。

把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛

2、

用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，...

3、

把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2 小时即熟

4、

撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成