砂锅焗茄子的做法

材料 ：

橄榄油2汤匙，洋葱50克，蒜2瓣，盐1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4个，橄榄油1茶匙，西红柿200克，醋1/2茶匙，酱油2茶匙，糖1茶匙

做法 ：

1、将糖，酱油，醋放小碗里混匀，搁一旁待用。洋葱切粗丝，大蒜切片。西红柿，茄子，蘑菇洗净，擦干水，切成0.2厘米厚的片。

2、炒锅置中偏大火上预热。倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟加蒜，炒30秒加入盐和茄片，炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色。加蘑菇片，炒1分钟。

3、将锅中内容物铲至锅边，使中心空出，放1茶匙油，加入西红柿片，炒2分钟，至甜香味出来。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分钟使味道相互融入。

4、将糖醋调料汁倒入，炒1分钟即可盛出。

砂锅焗茄子做法

1、茄子去两头洗净沥干，不要切，锅里放少许油，把整个茄子放锅里煎，煎一面再煎一面，共煎四面呢，煎到茄子变软。

2、把煎好的茄子起锅放砂锅里，放少许水。

3、把苦茭放锅里炒香，把炒好的苦茭倒入砂锅里的茄子上面。

4、盖锅盖闷10分钟左右，再加入木姜菜，适量盐，砂锅茄子最后再煮一分钟即可！