庞肉最正宗的做法

主料：庞肉（蹄膀）2只

辅料：食盐适量， 生抽适量，老抽适量 ，冰糖适量，小茴香适量 。香叶适量，八角适量 ，桂皮适量，花椒适量 ，花雕酒适量，生姜适量， 蒜适量

做法步骤

1、 庞肉洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。

2、 另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬。

3、 取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。

4、 当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出了。

5、 等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的庞肉。

6、 用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽。

7、 改为中小火焖煮1.5小时。

8、 1.5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味。

9、 盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，关火即可。